咖啡小常識

6月 29, 2012

有很多人說喝咖啡會心悸、胃會不舒服，一般大眾的認知是因為咖啡因，是因為咖啡因造成心悸或胃不舒服，然而，這觀念是個非常嚴重的錯誤，真正會造成這兩個原因的是"碳"，烘咖啡豆的過程會產生碳，烘過頭的話會焦掉，產生大量的碳，就跟烤肉烤過頭會焦掉一樣，是因為"碳"，才導致心悸或胃不舒服，不信的話，可以直接吃碳看看。
那為什麼要烘的那麼焦，那是因為一般大眾所認知的咖啡是苦的，喝起來苦苦的、要有苦澀感才叫咖啡，所以大財團就製造這種喝起來比較苦比較潮流的咖啡，就更加深了一般大眾的認知，咖啡是苦的。

那要喝到不會心悸、不會讓胃難受的咖啡要去哪裡喝，很簡單，可以去找賣單品咖啡(黑咖啡)的店，或是去買一包新鮮的豆子，回家自己煮，記得要跟老闆說不要深培的豆子。
那淺培一點的咖啡喝起來是什麼味道？偏酸。
聽到酸，很多人都會打剎車，不過，這可放心，好的豆子，那酸，會讓你很明顯的感受到酸，卻不會像一般的酸梅一樣，瞬間刺激你的舌頭，讓你會扎眼睛的酸，而是慢慢的，讓你感受這溫柔美好的酸。

自從接觸咖啡後，心裡一直有個心願，就是能在家自己煮咖啡，就在某一天在"35巷咖啡"和老闆聊了聊，順便問了老闆器具的問題，離開後，順便買了包半磅的耶加雪菲豆子(耶加雪菲是地名)，既然咖啡豆都買了，回家就很自然的上網拍買了煮豆子要用的工具，就這樣開始了在家煮咖啡的日子~~~話說，全部東西都買其後，放了一個多星期才開始煮，因為懶.........不過煮過幾次後，就會越煮會勤奮！！

簡單介紹一下~
這包是第二包豆子，因為耶加雪菲快煮完了，所以只好補貨一下。
「薩爾瓦多聖文生」，薩爾瓦多是地名，位在中南美洲，聖文生是薩爾瓦多內的一個地方，不過念起來比較像人的名字，說不定這地方就是以薩爾瓦多這個人的名字命名的.......恩............
當不知要買啥豆子的時後，老闆就泡了杯這兩天剛烘好，還沒上架的「薩爾瓦多聖文生」給我喝，一入口，酸很快的在口中擴散，卻不是無限擴散，而是集中在口中，慢慢溫和的，然後慢慢的往舌頭兩側延伸，喔~~~~馬上就跟老闆說，就這個！！