Mocha
很多人聽到摩卡，第一個想到的是咖啡，其實摩卡有很多意思。 摩卡最早是指從葉門的摩卡港出口的咖啡豆，這些咖啡豆產於衣索比亞，由摩卡港輸出。早期東非國家要出口咖啡，主要都是靠葉門的摩卡港出口。十五世紀時，葉門整個壟斷了咖啡市場。但現今的摩卡港因積淤而退至內陸。 摩卡咖啡又稱巧克力咖啡，是義式拿鐵的變種。Espresso加上鮮奶或奶沫，然後再加上巧克力醬。有的摩卡咖啡頂頭會加上鮮奶油再加巧克力醬。摩卡跟卡布奇諾不一樣，卡布奇諾是加奶泡，而摩卡是加鮮奶油。 還有一種東西叫摩卡壺。一開始上網查資料時，實在是搞不懂摩卡壺的原理，讓我有點煩腦。今天史大哥親自煮咖啡給我們喝，剛好現場又有摩卡壺，問了之後，才搞懂摩卡壺。摩卡壺的外型還蠻討人喜歡的。 摩卡壺在1933年問世，這年剛好也是Illy問世的一年。摩卡壺主要分上下兩個部分，下面的部份是一個裝水的壺和一個裝咖啡粉的濾器，裝水的壺旁邊有一個安全氣孔。上面的部分是裝咖啡液的容器。中心的部份有一根中空的金屬管，咖啡液就是經由這根管子流進上面的容器。 摩卡壺的原理是利用高壓蒸氣，萃取出咖啡。水裝好，咖啡粉也裝好，然後上下兩部分組合起來，放到火上面燒，就可以慢慢等待香濃的Espresso出來啦。 感恩 惜福 peace