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藍山咖啡產自牙買加藍山山脈，藍山這個名字怎麼來的？ 從前抵達牙買加的英國士兵，看到壟罩著藍色光芒的山峰，變大呼：「看啊！藍色的山！」藍山就是這麼來的。 牙買加島周圍環繞著加勒比海，每當晴天時，陽光照射在海面上，因蔚藍海水的折射，藍山山脈壟罩在一層藍色的氛圍中，頗具幾分色彩。 牙買加島上的咖啡豆最早是在1728年從拉丁美洲傳來的。 1969年，因藍山出產的咖啡豆質量嚴重下降，世界各過拒絕再向牙買加購買咖啡豆，牙買加經濟出現嚴重問題。還好當時日本大力貸款給牙買加，於幾年間改善品質。1972年未感謝日本的貸款，牙買加與日本簽訂合同，藍山咖啡出口的90%優惠價給日本，剩下的10%則由世界各國爭相瓜分。供不應求。 藍山山脈大多在1800公尺以上，最高山脈2256公尺，只有種植在藍山山脈區域1800公尺以上的才叫藍山咖啡。 藍山咖啡的品質與天氣和地理位置有關，空氣清新、沒污染、多雨、溫差大。午後雲霧整個壟罩著山頂，不僅可達到遮陽的效果，也能帶來豐沛的雨氣。 牙買加所產的咖啡有分三種：藍山咖啡、高山咖啡、牙買加咖啡，這三種是以種植山脈高度去分的。一般在市面上喝到的藍山咖啡都是混種的咖啡， 純正的牙買加藍山咖啡將咖啡中的酸、苦、甘、醇等位到完美地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。喜愛藍山咖啡的人稱：他是集所有好咖啡優點於一身的"咖啡美人" 純正的藍山到底多好喝，我不知道，沒喝過，連混種的藍山都沒喝過，但在網路看到了這麼一段話： 「Jim Reynolds在Peet咖啡和茶中描述：牙買加的藍山咖啡的最好的例子就是它有著芳香、順滑濃厚...它給我的感覺像寶石般的重量。它像寶石一樣的寶貴。它複雜，但是非常溫和，它甜，它有非常強的醇度。你為了知道我談什麼，你必須品嚐它。」 感恩 惜福 peace

這三天完成了三分之二的兒童版營運企劃書，雖然都只是一直在摸健盤，摸到頭腦有點暈眩。還好今天下午趴了10分鐘，聽了一下音樂，MP和HP都回滿了，等級也提升了。 雖然寫的是兒童版，但在寫的過程中，定位越來越清楚，心裡也有個底了，晚上再給K君和仕庸刺激一下，又更興奮了。 很累，但很好玩。身在水生火熱之中，卻又樂在其中。換另一個說法：現在還不夠熱，所以還不夠樂。 火還不夠旺~哈~Fun！ 曲樣老歌，這技術叫曲樣，HIPHOP Music常用的技術~

咖啡館大致上可分為三種類型：日式咖啡館、義式咖啡館、美式咖啡館。 日式咖啡館大多以單品、黑咖啡為主流。以手工方式沖煮咖啡，有虹吸塞風式、摩卡壺、濾泡式。以手工方式沖煮較能呈現出各種咖啡豆的特性。 早期的咖啡市場大多以日式為主，就像真鍋咖啡，早期在台灣很多家，現在都沒半家了，但也不算是倒閉，只是因為發生事件，換了名字。換名字後到現在也沒多少家。 現今咖啡市場大多以義式咖啡為最大主流，滿街的義式咖啡廳。咖啡以義式咖啡機製作，利用蒸汽讓熱水快速通過咖啡粉，萃取出咖啡精華，因為萃取的時間較短，咖啡因含量相對比較少。 義式咖啡都是以Espresso為基底，衍伸出好多種好喝的咖啡啊~ 而美式咖啡就像電影中看到的那樣，老美的生活習慣，沖一大壺，當水喝，相對的咖啡因濃度就比日式和義式低。煮美式咖啡當然就要用美式咖啡機，外型很像果汁機，沒什麼好感。 感恩 惜福 peace

今早在寫企劃書的時候，腦中突然冒出「壓力」與「咖啡」 壓力產生時，就好像是在喝咖啡。 有的人不敢喝咖啡，有的人覺得咖啡太酸、太苦，不喜歡喝，有的人喝完咖啡後會睡不著覺。 有的人喜歡咖啡帶來的酸味、苦味，喜歡那種喝完後，在嘴裡散發的那種酸甜的味道，殘留在嘴裡的那種意猶未盡的感覺。咖啡對身體也不錯，可以振奮精神。 通常人一感受到壓力時，第一個反應就是皺眉頭、煩躁。而有些人卻很冷靜，開始分析，沉靜一下，然後嘴角會慢慢的揚起。 壓力可以是阻力，也可以是助力。壓力可以是掩滅火焰的沙塵，也可以是助燃火焰的木材。這之間的不同只是轉化的方式不同而已。 情緒就像原物料，可以加工拿來做炸彈，也可以加工成民生用品來使用，或是焠鍊出精華，形成強大的能量體。 這篇網誌真短..... 最近都有在寫明天要做的最重要的五件事，一天結束前還會檢視自己完成了幾件，這感覺像在寫日記，還蠻好玩的~ 感恩 惜福 peace

很多人聽到摩卡，第一個想到的是咖啡，其實摩卡有很多意思。 摩卡最早是指從葉門的摩卡港出口的咖啡豆，這些咖啡豆產於衣索比亞，由摩卡港輸出。早期東非國家要出口咖啡，主要都是靠葉門的摩卡港出口。十五世紀時，葉門整個壟斷了咖啡市場。但現今的摩卡港因積淤而退至內陸。 摩卡咖啡又稱巧克力咖啡，是義式拿鐵的變種。Espresso加上鮮奶或奶沫，然後再加上巧克力醬。有的摩卡咖啡頂頭會加上鮮奶油再加巧克力醬。摩卡跟卡布奇諾不一樣，卡布奇諾是加奶泡，而摩卡是加鮮奶油。 還有一種東西叫摩卡壺。一開始上網查資料時，實在是搞不懂摩卡壺的原理，讓我有點煩腦。今天史大哥親自煮咖啡給我們喝，剛好現場又有摩卡壺，問了之後，才搞懂摩卡壺。摩卡壺的外型還蠻討人喜歡的。 摩卡壺在1933年問世，這年剛好也是Illy問世的一年。摩卡壺主要分上下兩個部分，下面的部份是一個裝水的壺和一個裝咖啡粉的濾器，裝水的壺旁邊有一個安全氣孔。上面的部分是裝咖啡液的容器。中心的部份有一根中空的金屬管，咖啡液就是經由這根管子流進上面的容器。 摩卡壺的原理是利用高壓蒸氣，萃取出咖啡。水裝好，咖啡粉也裝好，然後上下兩部分組合起來，放到火上面燒，就可以慢慢等待香濃的Espresso出來啦。 感恩 惜福 peace

推薦商業周刊1144期：商周專欄「企業的「心」與「腦」」─金惟純。 BI三角形最重要的一個是使命，左側象限和右側象限一個很大的差別在於使命。就像人與機器，人有大腦，而機器也有腦，但機器少了「心」。 文章中寫到:「談到這裡，不免想起禪宗一則最有名的公案：二祖慧可求道於達摩祖師，問「何以安心？」達摩說：「心在哪裡？拿來我替你安。」對了，企業要用心，心在哪裡？企業由人組成，由大將軍們領導，大將軍的心在哪裡？如果成為企業大將軍的前提就是必須「有腦無心」，企業怎麼會有心？沒有心，又何能安之？」 在這所謂的傳統社會的現實中，人們接受教育，教育完後進入所謂的現實的社會，在這之中，人們的夢想被抹殺掉了。夢想是由心、是由內心的渴望所產生的，而心被這傳統社會的現實抹殺掉了。 這傳統社會的現實就好比機器人製造工廠，因為開設這家工廠的人，是個機器人，所以在他的現實中，傳統社會就是一家大型機器人製造工廠。當然，這工廠只能生產出機器。 每個人一出生都有顆心，但在這顆心還未成熟的時候，人就被送進機器人製造場。進入這家工廠的人，不知不覺地，心被黑盒子包住了，看不到了。因為老闆覺得「心」太礙事，老闆要的是覺對服從的機器人。 這家機器人製造場，早已經是世界企業，遍佈世界各地，所以幾乎所有的人都進入了這家工廠。 但有少數人，逃離了這家工廠，因為這些人發現了有些東西不見了。所以這些人逃離了這家工廠，想找回失去的東西。 在工廠的外面是全然不同的世界，是一大片荒漠，一大片草原，一大片森林，是綿延不絕的山脈，是一望無際的海洋。很多人看見了這片景像，嚇呆了。有的人害怕、恐懼，於是放棄了，回到了工廠，繼續接受改造。回去的人，剛開始還會想像，生活在外面的世界是什麼樣子？穿過了那片森林、渡過了那片海洋或是越過了那綿延不絕的山脈，是什麼樣子，在這過程中，能找回失去的東西麼？失去的東西又是什麼？但生活在工廠裡，身邊全是機器，漸漸的麻木了，什麼也不想了。 有些人面對眼前這一片景象，決定跨出他的腳步，踏上這全然不同的世界。這時，這些人找回了勇氣。 起初這一切是如此的新奇、有趣，一個全然不同的世界、全然不同的體驗。但外面的世界不像工廠，在工廠中，一切都幫你打理好了，只需服從命令，把事情做好就好了。 在外面的世界，一切都要靠自己，沒有安全舒適的環境，沒有人告訴你哪條路可以走，哪條路不能走，因為外面的世界根本沒有路，頂多只有比你早逃...

咖啡豆有種成份叫做咖啡因....... 很多人一聽到咖啡因，就會覺得那是不好的東西。其實咖啡因是個不錯的東西，適量的咖啡因會刺激大腦皮質，增強感覺、判斷、記憶，還會促進血液循環，並提高新陳代謝。咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌，也會促進腎臟功能，讓多餘的鈉離子排出體內。所以在利尿作用下，大約二小時，咖啡因就會被排出體外。 咖啡的苦味就是咖啡因所造成的，所以咖啡因是個不錯的東西，但喝太多還是不太好。 苦味的源頭知道了，那酸味和香味呢？咖啡中有種成份叫脂肪，脂肪在咖啡的風味上，佔了極重要的角色。脂肪最主要有酸性脂肪和揮發性脂肪，咖啡的酸味就是由酸性脂肪來的，酸性的強弱會因咖啡種類不同而異。 而揮發性脂肪就是咖啡最主要的香氣來源，它是一種會發出四十種芳香的物質，不過平常喝咖啡好像聞不到四十種味道耶..... 生咖啡豆其實是淡綠色的，那怎麼才會變成咖啡色呢？咖啡中有糖和粗纖維，經過烘培的咖啡豆，糖會變成焦糖，而粗纖維會炭化。變成焦糖的糖和炭化後的粗纖維會互相結合，於是咖啡豆就變成咖啡色啦。 咖啡總共有9總成分：水、糖、蛋白質、脂肪、礦物質、咖啡因、丹寧酸、粗纖維、提煉精華。 4種介紹過了，剩下蛋白質、礦物質、丹寧酸、提煉精華。 蛋白質是卡洛里的主要來源。丹寧酸一經煮沸，會分解產生焦梧酸，沖泡過久會使咖啡味道變差，不是個好東西。礦物質沒什麼作用。提煉精華也不知有什麼作用，只知道佔蠻大的成分，至今都還沒有個解答。 今天在研究何謂Espresso？雖然網路上都有解答，但看了完全沒感覺，體會不出來。這可能跟問What's HIPHOP？，外國人會回答：「It's Life！」是一樣的道理，要真的去體會過，才會了解為什麼會這麼說。 感恩 惜福 peace